auto_awesome_motionไฟล์ดิจิทัลที่เกี่ยวข้อง (2 ไฟล์)

chrome_reader_modeเรื่อง

คุยกับผู้อ่าน : อาหารเป็นพิษ (นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 325 เดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2549)

chrome_reader_modeคำอธิบาย

บทบรรณาธิการในนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 325 เดือนพฤษภาคม 2549 ซึ่งเขียนโดย ศ.นพ.ประเวศ วะสี อธิบายเกี่ยวกับการป่วยเป็นโรคโบทูลิซึมในประเทศไทย ซึ่งมีสาเหตุมาจากอาหารเป็นพิษ และช่วงท้ายได้กล่าวถึงเรื่องอาหารปลอดภับ ควรเป็นระเบียบวาระใหญ่ของชาติ

chrome_reader_modeบทคัดย่อ

คุยกับผู้อ่าน • นพ.ประเวศ วะสี # อาหาร เป็นพิษ เหตุเกิดที่จังหวัดน่านเมื่อชาวบ้านกินหน่อไม้ปิ๊บ ในงานบุญและป่วยหมู่ต้องเข้าโรงพยาบาลถึง ๒๐๙ คน และปรากฏว่าเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย ชนิดหนึ่งชื่อ คลอสทริเดียม • โบทูลินัม ซึ่งให้ พิษมีฤทธิ์ที่ร้ายแรงมาก ทำให้ถึงตายได้ การป่วยหมู่จากโรคโบทูลิซึม ในประเทศไทยครั้งนี้มีจำนวนผู้ป่วยมากที่สุดในโลก อาจจะได้รับการบันทึกไว้ในกินเนสส์บุ๊ก โชคดีที่ไม่มีใครตายเลย เพราะหมอไทยรักษาเก่ง ประกอบกับมีหมออู่ใหญ่ใน กระทรวงสาธารณสุขที่รู้จักผู้คนและองค์กรทางสุขภาพต่างๆ ในโลกจำนวนมาก สามารถ ไปขอซีรั่มแก้พิษโบทูลิซึม ซึ่งหาได้ยากและราคาแพง ที่จริงพิษภัยจากอาหารที่มีผลต่อสุขภาพนั้นนับเป็นที่ ๒ รองจากการสูบบุหรี่ทีเดียว การสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงอันดับ ๑ ที่ทำให้เป็นโรคต่างๆ และเป็นสาเหตุของการตายของ ผู้คนทั่วโลกวันละประมาณ ๘,๐๐๐ คน มีการเปรียบเทียบว่าเท่ากับเครื่องบินจัมโบ้เจ็ตตก วันละ ๒๐ ลำทีเดียว แต่ก็ยังมีคนหากินกับความตายนี้อยู่ ส่วนเรื่องอาหารนั้นก็อาจนำเอาเชื้อโรคและสารพิษเข้าไปสู่ร่างกายได้ เช่น ทำให้ ท้องร่วง เป็นบิด เป็นไข้รากสาด ตับอักเสบ โบทูลิซึม หรือสารเคมีบางอย่างที่ปนเปื้อน เช่น ตะกั่ว ปรอท สารพิษฆ่าแมลง ทำให้เกิดอันตรายนานัปการ เช่น สมองเสื่อม เป็นมะเร็ง ความ พิการแต่กำเนิด เป็นต้น วิธีการผลิตและการค้าในปัจจุบันทำให้อาหารและน้ำปนเปื้อน ด้วยสารพิษอย่างน่ากลัว ฉะนั้น เรื่องอาหารปลอดภัย จึงควรเป็นระเบียบวาระใหญ่ของชาติ ประเวศ วะสี ขอบคุณ ผู้เขียนทุกท่านที่ช่วยเขียนเป็นวิทยาทาน ■ บทความที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร "หมอชาวบ้าน" อินดีที่จะให้นำไปเผยแพร่เป็นวิทยาทานสู่ประชาชน แต่ไม่อนุญาตให้นำไปเผยแพร่เกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ทางการค้า ■ ข้อความโฆษณาใดๆ ที่ตีพิมพ์ในนิตยสารหมอชาวบ้านเป็นไปตามเงื่อนไขทางธุรกิจการค้า คณะบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป คุยกับผู้อ่าน | นพ.ประเวศ วะสี ## อาหารเป็นพิษ เหตุเกิดที่จังหวัดน่านเมื่อชาวบ้านกินหน่อไม้ปิ๊บในงานบุญและป่วยหมู่ต้องเข้าโรงพยาบาลถึง ๒๐๙ คน และปรากฏว่าเกิดจากเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งชื่อ คลอสทริเดียม โบทูลินัม ซึ่งให้พิษมีฤทธิ์ที่ร้ายแรงมาก ทำให้ถึงตายได้ การป่วยหมู่จากโรคโบทูลิซึม ในประเทศไทยครั้งนี้มีจำนวนผู้ป่วยมากที่สุดในโลกอาจได้รับการบันทึกไว้ในกินเนสส์บุ๊ก โชคดีที่ไม่มีใครตายเลย เพราะหมอไทยรักษาเก่ง ประกอบกับมีหมอผู้ใหญ่ในกระทรวงสาธารณสุขที่รู้จักผู้คนและองค์กรทางสุขภาพต่างๆ ในโลกจำนวนมาก สามารถไปขอซีรั่มแก้พิษโบทูลิซึม ซึ่งหาได้ยากและราคาแพง ที่จริงพิษภัยจากอาหารที่มีผลต่อสุขภาพนั้นนับเป็นที่ ๒ รองจากการสูบบุหรี่ทีเดียวการสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงอันดับ ๑ ที่ทำให้เป็นโรคต่างๆ และเป็นสาเหตุของการตายของผู้คนทั่วโลกวันละประมาณ ๘,๐๐๐ คน มีการเปรียบเทียบว่าเท่ากับเครื่องบินจัมโบ้เจ็ตตกวันละ ๒๐ ลำทีเดียว แต่ก็ยังมีคนหากินกับความตายนี้อยู่ ส่วนเรื่องอาหารนั้นก็อาจนำเอาเชื้อโรคและสารพิษเข้าไปสู่ร่างกายได้ เช่น ทำให้ท้องร่วง เป็นบิด เป็นไข้รากสาด ตับอักเสบ โบทูลิซึม หรือสารเคมีบางอย่างที่ปนเปื้อน เช่น ตะกั่ว ปรอท สารพิษฆ่าแมลง ทำให้เกิดอันตรายนานัปการ เช่น สมองเสื่อม เป็นมะเร็ง ความพิการแต่กำเนิด เป็นต้น วิธีการผลิตและการค้าในปัจจุบันทำให้อาหารและน้ำปนเปื้อนด้วยสารพิษอย่างน่ากลัว ฉะนั้น เรื่องอาหารปลอดภัย จึงควรเป็นระเบียบวาระใหญ่ของชาติ ประเวศ วะสี

shareแบ่งปันเนื้อหา