auto_awesome_motionไฟล์ดิจิทัลที่เกี่ยวข้อง (2 ไฟล์)

chrome_reader_modeเรื่อง

คุยกับผู้อ่าน : การแพ้ผงชูรส (นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 72 เดือนเมษายน พ.ศ. 2528)

chrome_reader_modeคำอธิบาย

เนื้อหาในเอกสารกล่าวถึงอาการแพ้ผงชูรสหรือ "กลุ่มอาการภัตตาคารจีน" ที่มีอาการคล้ายกับโรคหัวใจ ผู้เขียนกล่าวถึงกรณีของอาจารย์แพทย์ที่เกิดอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารที่ภัตตาคารย่านเยาวราช โดยอธิบายว่าอาการของโรคจะหายไปได้เองเมื่อฤทธิ์ของผงชูรสหมดไป และผู้ที่แพ้ควรระมัดระวังการรับประทานอาหารที่อาจมีส่วนผสมของผงชูรส

chrome_reader_modeบทคัดย่อ

# คุยกับผู้อ่าน ## การแพ้ผงชูรส เมื่อประธานาธิบดีหลีเซียนเนียน แห่งประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนมาเยือนประเทศไทย และเย็นวันหนึ่งได้จัดเลี้ยงถวายพระกระยาหารเป็นการตอบแทนแด่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ได้มีการเกรงกันว่าฝ่ายจีนอาจใส่ผงชูรสในอาหารมาก เพราะ ฝ่ายไทยระดับสูงแพ้ผงชูรส การแพ้ผงชูรสเป็นที่ทราบกันมานาน ดังที่ฝรั่งเรียกกันว่า "กลุ่มอาการภัตตาคาร จีน" (Chinese restaurant syndrome) ผู้ที่แพ้จะมีอาการใจสั่น ชา ๆ ที่หน้าอก และ ต้นคอ ทำให้นึกว่าเป็นโรคหัวใจไปก็มี ผู้เขียนจำได้ว่าหลายปีมาแล้ว บ่ายวันเสาร์วันหนึ่ง ได้ทราบว่าอาจารย์ศิริราช ท่านหนึ่งถูกรับไว้ที่ตึกมหิดลวรานุสรณ์ โดยสงสัยว่าเป็นโรคหัวใจปัจจุบันทันด่วน เมื่อผู้เขียนไปชักประวัติดู ปรากฏว่าเพิ่งไปรับประทานอาหารกลางวันที่ภัตตาค่ารมี ชื่อที่ถนนเยาวราช และประกอบกับอาการที่เข้าเรื่อง จึงวินิจฉัยว่าเป็นการแพ้ผงชูรส กลับบ้านในวันนั้นหรือวันรุ่งขึ้น ทั้งผู้ปรุงและผู้รับประทานจึงควรตระหนักว่าคนบางคนอาจแพ้ผงชูรส ถ้าทราบ ว่าแพ้ก็พึงหลีกเลี่ยง และหาทางหาความอร่อยด้วยวิธีอื่น หรืองดไปเลย และถ้ามีอาการ แพ้ก็อย่าตกใจเกินกว่าเหตุ เพราะเมื่อฤทธิ์ของผงชูรสจางไป อาการต่าง ๆ ก็จะหาย ไปได้เอง ในสังคมบริโภคก็ต้องระวังพิษภัยจากการบริโภคไว้ด้วยครับ ประเวศวสี หมออชาวบ้าน ๗๒ ๓ คุยกับผู้อ่าน | นพ.ประเวศ วะสี ## การแพ้ผงชูรส เมื่อประธานนาธิบดีหลีเซียนเนียน แห่งประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนมาเยือนประเทศไทย และเย็นวันหนึ่งได้จัดเลี้ยง ถวายพระกระยาหารเป็นการตอบแทนแด่พระบาดสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ได้มีการเกรงกันว่าฝ่ายจีนอาจใส่ผงชูรสในอาหารมาก เพราะฝ่ายไทยระดับสูงแพ้ผงชูรส การแพ้ผงชูรสเป็นที่ทราบกันมานาน ดังที่ฝรั่งเรียกกันว่า "กลุ่มอาการภัตตาคารจีน" (Chinese restaurant syndrome) ผู้ที่แพ้จะมีอาการใจสั่น ชา ๆ ที่หน้าอก และ ต้นคอ ทำให้นึกว่าเป็นโรคหัวใจไปก็มี ผู้เขียนจำได้ว่าหลายปีมาแล้ว บ่ายวันเสาร์วันหนึ่ง ได้ทราบว่าอาจารย์ศิริราชท่านหนึ่งถูกรับไว้ที่ตึกมหิดลวรานุสรณ์ โดยสงสัยว่าเป็นโรคหัวใจปัจจุบันทันด่วน เมื่อผู้เขียนไปซักประวัติู ปรากฏว่าเพิ่งได้รับประทานอาหารกลางวันที่ภัตตาคารมีชื่อ ที่ถนนเยาวราช และประกอบกับอาการที่เข้าเรื่อง จึงวินิจฉัยว่าเป็นการแพ้ผงชูรส กลับบ้านในวันนั้นหรือวันรุ่งขึ้น ทั้งผู้ปรุงและผู้รับประทานจึงควรตระหนักว่าคนบางคนอาจแพ้ผงชูรส ถ้าทราบว่าแพ้ก็พึงหลีกเลี่ยง และหาหนทางหา ความอร่อยด้วยวิธีอื่น หรืองดไปเลย และถ้ามีอาการแพ้ก็อย่าตกใจเกินกว่าเหตุ เพราะเมื่อฤทธิ์ของผงชูรสจางไป อาการต่าง ๆ ก็จะหายไปได้เอง ในสังคมบริโภคก็ต้องระวังพิษภัยจากการบริโภคไว้ด้วยครับ ประเวศ วะสี

shareแบ่งปันเนื้อหา