auto_awesome_motionไฟล์ดิจิทัลที่เกี่ยวข้อง (3 ไฟล์)

chrome_reader_modeเรื่อง

คุยกับผู้อ่าน : อาหารไทย-อาหารสุขภาพ-อาหารโลก (นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 468 เดือน เมษายน พ.ศ. 2561)

chrome_reader_modeคำอธิบาย

บทความนำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร สรรพคุณของส่วนประกอบของอาหาร ที่มีผลต่อการดูแลรักษาสุขภาพ อาทิ หอม กระเทียม พริก

chrome_reader_modeบทคัดย่อ

คุยกับผู้อ่าน นพ.ประเวศ วะสี สาเหตุการตายของคนตะวันตกที่พบบ่อยที่สุด คือ การที่เลือดแข็งตัวเป็นลิ่มในหลอดเลือด แล้วทำ ให้ เกิดการอุดตัน เช่น หลอดเลือดหัวใจอุดตัน หลอดเลือดสมองอุดตัน หรือหลอดเลือดที่ส่วนอื่นๆ อุดตัน ในสมัยก่อนคนไทยเป็นโรคพวกนี้น้อยมาก อาหารไทยมีส่วนประกอบต่างๆ ที่ป้องกันการเป็นลิ่มเลือดและทำ ให้ลิ่มเลือดละลาย เช่น หอมและ กระเทียมมีสารป้องกันการจับกลุ่มของเกล็ดเลือด (platelet) ที่เป็นจุดเริ่มต้นทำ ให้เลือดแข็งตัว พริกมีสารละลายลิ่มเลือดที่เรียกว่า brinolysis เรื่องนี้ทำ วิจัยพบโดยศาสตราจารย์ แพทย์หญิงสุคนธ์ วิสุทธิพันธ์ และคณะ ที่สาขาวิชาโลหิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล อาหารไทยโดยทั่วไปมีเส้นใยมากและไขมันต่ำ เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัก น้ำ พริก ปลาทู ซึ่งเป็นผลดี ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารฝรั่งที่มีไขมันสูง เนื้อสัตว์มาก และเส้นใยน้อย เมื่อก่อนคนออสเตรเลียเป็นโรคหัวใจมาก พบว่าเป็นเพราะบริโภคเนื้อสัตว์มากร่วมกับการสูบบุหรี่ คนดำ ทีอ่ ยูใ่ นแอฟริกาไม่คอ่ ยเป็นมะเร็งลำ ไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก เพราะบริโภคอาหารหยาบ มีเส้นใย มาก แต่คนดำ ที่อยู่ในอเมริกากินอาหารแบบอเมริกัน เป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากมาก ถ้าดูเรือ่ งมะเร็งต่อมลูกหมากกับการบริโภคอาหารของคนดำ ดังกล่าวข้างต้น คนทีก่ นิ อาหารแบบไทย คือ แกงส้ม แกงเลียง ผักน้ำ พริก น่าจะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อย เรื่องอาหารไทยเป็นอาหารสุขภาพนั้น ค่อนข้างชัดเจนอยู่แล้ว แต่ควรมีการวิจัยเพิ่มขึ้นว่า ส่วนประกอบของอาหารไทยมีผลต่อสุขภาพด้านใดเพิ่มขึ้น เพื่อให้มีผู้นิยม บริโภคอาหารไทยและได้ประโยชน์ทางสุขภาพ ประเทศไทยยังโชคดีที่อาหารไทยเป็น ๑ ใน ๕ อาหารโลก อันได้แก่ อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหาร ฝรั่งเศส อาหารอิตาเลียน และอาหารไทย ถ้าเราทำ ยุทธศาสตร์อาหารและผลไม้ให้ดีๆ ให้อาหารไทยและผลไม้ไทยขายดีทั่วโลก ชาวโลกก็จะได้รับ ประโยชน์ทางสุขภาพ และประเทศไทยได้รับประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสังคมวัฒนธรรม เราต้องทำ ให้รายได้จากอาหารและผลไม้กระจายไปสู่เกษตรกรอย่างทั่ว ถึงเป็นธรรม เพื่อลดความเหลื่อมล้ำ บนแผ่นดินไทยด้วย นิตยสารหมอชาวบ้าน ด�ำเนินง นโดยมิได้มุ่งหวังก�ำไรท งก รค้ คณะบรรณ ธิก รและผู้เขียนทุกท่ น ช่วยกันท�ำเป็นวิทย ท น โดยมิได้รับ � � � � ค่ ตอบแทนใดๆ ทั้งสิ้น เพร ะมีจุดมุ่งหม ยร่วมกันที่จะถ่ ยทอดวิทย ก รไปสู่ประช ชนให้ม กที่สุด ร ยได้หลังจ กหักค่ ใช้จ่ ยและเสียภ ษี น�ำไปใช้ � � � � � ในกิจกรรมส ธ รณประโยชน์ต่ งๆ � � � � � า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า า เพื่อษีวิต สุขภาพ สิ่งแวดล้อม งเพพ.ไป้ทาฒฆ์ทธญไท0๐๐!<๐๐ทา, ด080๐90!ง/ไทฒ์ทธญฟ่า๒๐๐6 ๓ 8 ๕ ” ' เจ | แร์ 7 ' # เพ ท สิตเกาชัย6: นพ.สุรษัย ปัญญาพฤทธิ์พงศ์ อ่อนล้า เหนื่อยภาย เพลียใจ พท.คมสัน ทินกร ณ อยุธยา | ' ง นพ.สันต์ หัตถิรธัตน์ (| %# . แพทย์เน 1เป วัณนาวบูล บัญญัต ๑๐ ประการของเรีวิตคู่ นบ. ฟันธ์ศักด์ ศุกระ :ฤกษ์ ผู้ป่วย ยสิไฟโรงพยาน นพ.พินิจ สิมสุคนธ์ อดีวาต์เทียม? นพ.สุรธเกียธติ อาหานานุภาพ นพ.ประเวศ วะสี ฉบับที่ ๕๐๕ ปีที่ ๓๕ เมษายน น รผู | ! 468 ไซ แร

shareแบ่งปันเนื้อหา