auto_awesome_motionไฟล์ดิจิทัลที่เกี่ยวข้อง (2 ไฟล์)

chrome_reader_modeเรื่อง

คุยกับผู้อ่าน : อาหารไทยคืออาหารสุขภาพ (นิตยสารหมอชาวบ้าน พ.ศ. 2558)

chrome_reader_modeคำอธิบาย

บทบรรณาธิการนี้มีเนื้อหาสำคัญเกี่ยวกับอาหารไทยมีไขมันน้อย มีเส้นใยมาก เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัก น้ำพริก ต่างจากอาหารฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์และไขมันมาก เส้นใยต่ำ นอกจากนั้นมีหอมและกระเทียมป้องกันการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดป้องกันเลือดแข็ง พริกมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด อีกทั้งยังมีตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้น ซึ่งล้วนเป็นสมุนไพร อาหารไทยจึงเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งป้องกันการเป็นลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และอื่นๆ อันเป็นสาเหตุตายอันดับ 1 ของฝรั่ง และความอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ยังชะลอความแก่และป้องกันมะเร็ง

chrome_reader_modeบทคัดย่อ

คุยกับผู้อ่าน | นพ.ประเวศ วะสี # อาหารไทย คือ อาหารสุขภาพ เมื่อกว่า ๕๐ ปีที่แล้ว เมื่อผมไปเรียนวิชาโลหิตวิทยา ที่สหรัฐอเมริกา มีช่วงหนึ่งต้องไปฝึกงานกับ Dr.Von Kaulla แพทย์ชาวเยอรมัน ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญการแข็งตัวของเลือด ดร.ฟอน คอลลาร์ เขียนในหนังสือไว้ว่า สาเหตุตายของคนตะวันตกที่สำคัญที่สุดคือการที่เลือดแข็งตัวเป็นลิ่มในหลอดเลือด ผมก็เอะใจว่าผมก็ดูคนไข้จำนวนมากที่ศิริราชก่อนไปต่างประเทศ ไม่ค่อยจะเห็นคนไทยตายจากโรคการเป็นลิ่มเลือดในหลอดเลือด หรือว่าอาหารไทยจะมีอะไรที่ป้องกันการเป็นลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด ภายหลังแพทย์หญิงสุคนธ์ วสันตพฤกษ์ ได้มีโอกาสไปฝึกงานในสาขาเรื่องการแข็งตัวของเลือดกับ ดร.ฟอน คอลลาร์ และภรรยา อาจารย์สุคนธ์มาทำวิจัยในประเทศไทย พบว่านักศึกษาแพทย์ที่กินก๋วยเตี๋ยวใส่พริก มีการละลายลิ่มเลือดสูงลิบ ต่างจากกลุ่มที่กินก๋วยเตี๋ยวไม่ใส่พริก แสดงว่าการกินพริกช่วยละลายลิ่มเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด นอกจากนั้น เรายังทราบว่าคนแอฟริกันที่อยู่ในแอฟริกาไม่ค่อยเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่คนแอฟริกันที่อยู่ในสหรัฐอเมริกากินอาหารแบบอเมริกันเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากกันมาก ทั้งหมดบ่งว่าชนิดของอาหารเป็นปัจจัยเกี่ยวกับสุขภาพที่สำคัญ อาหารไทยมีไขมันน้อย มีเส้นใยมาก เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัก น้ำพริก ต่างจากอาหารฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์และไขมันมาก เส้นใยต่ำ นอกจากนั้นมีหอมและกระเทียมป้องกันการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดป้องกันเลือดแข็งพริกมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด อีกทั้งยังมีตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้น ซึ่งล้วนเป็นสมุนไพร อาหารไทยจึงเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งป้องกันการเป็นลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และอื่น ๆ อันเป็นสาเหตุตายอันดับ ๑ ของฝรั่ง และความอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ยังชะลอความแก่และป้องกันมะเร็ง ดูคนไทยกับฝรั่งที่อายุเท่า ๆ กันสิครับ ฝรั่งหน้าตาแก่กว่าแยะ นอกจากนั้นอาหารไทยยังมีรสอร่อยเป็นที่ติดใจของชาวโลก อาหารไทยจึงเป็น ๑ ใน ๕ ของอาหารโลกคือ จีน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาเลียน ไทย ถ้าเราส่งเสริมความเข้าใจว่า อาหารไทย คือ อาหารสุขภาพ และส่งเสริมธุรกิจอาหารไทยให้ครบวงจรขยายตัวไปทั่วโลก นอกจากส่งเสริมสุขภาพชาวโลกแล้ว ยังสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลให้ประเทศไทยถึงขนาดหายจนกันหมดทั้งประเทศที่เดียว ประเวศวะสี ## ขอบคุณ ผู้เขียนทุกท่านที่ช่วยเขียนเป็นวิทยาทาน * บทความที่ดีพิมพ์ในนิตยสารหมอชาวบ้าน ยินดีที่จะให้นำไปเผยแพร่เป็นวิทยาทานสู่ประชาชน แต่ต้องอ้างอิงแหล่งที่มาชื่อผู้เขียน (ซึ่งเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์) ไม่อนุญาตให้นำไปเผยแพร่เกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ทางการค้า * ข้อความโฆษณาใด ๆ ที่ดีพิมพ์ในนิตยสารหมอชาวบ้านเป็นไปตามเงื่อนไขทางธุรกิจการค้า คณะบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป คุยกับผู้อ่าน | นพ.ประเวศ วะสี # อาหารไทย คือ อาหารสุขภาพ เมื่อกว่า ๕๐ ปีที่แล้ว เมื่อผมไปเรียนวิชาโลหิตวิทยาที่สหรัฐอเมริกา มีช่วงหนึ่งต้องไปฝึกงานกับ Dr.Von Kaulla แพทย์ ชาวเยอรมัน ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญการแข็งตัวของเลือด ดร.ฟอน คอลลาร์ เขียนในหนังสือไว้ว่า สาเหตุตายของคนตะวันตกที่สำคัญที่สุดคือการที่เลือดแข็งตัวเป็นลิ่ม ใน หลอดเลือด ผมก็เอะใจว่าผมก็ดูคนไข้จำนวนมากที่ศิริราชก่อนไปต่างประเทศ ไม่ค่อยจะเห็นคนไทยตายจากโรคการเป็นลิ่มเลือด ในหลอดเลือด หรือว่าอาหารไทยจะมีอะไรที่ป้องกันการเป็นลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด ภายหลังแพทย์หญิงสุคนธ์ วสันตพฤกษ์ ได้มีโอกาสไปฝึกงานในสาขาเรื่องการแข็งตัวของเลือดกับ ดร.ฟอน คอลลาร์ และภรรยา อาจารย์สุคนธ์มาทำวิจัยในประเทศไทย พบว่านักศึกษาแพทย์ที่กินก๋วยเตี๋ยวใส่พริก มีการละลายลิ่มเลือดสูงลิบ ต่างจากกลุ่มที่กินก๋วยเตี๋ยวไม่ใส่พริก ## แสดงว่าการกินพริกช่วยละลายลิ่มเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด นอกจากนั้น เรายังทราบว่าคนแอฟริกันที่อยู่ในแอฟริกาไม่ค่อยเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่คนแอฟริกันที่อยู่ใน สหรัฐอเมริกากินอาหารแบบอเมริกันเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากกันมาก ทั้งหมดบ่งว่าชนิดของอาหารเป็นปัจจัยเกี่ยวกับสุขภาพที่สำคัญ อาหารไทยมีไขมันน้อย มีเส้นใยมาก เช่น แกงส้ม แกงเลียง ผัก น้ำพริก ต่างจากอาหารฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์ และไขมันมาก เส้นใยต่ำ นอกจากนั้นมีหอมและกระเทียมป้องกันการจับกลุ่มของเกล็ดเลือดป้องกันเลือดแข็ง พริกมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด อีกทั้งยัง มีตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้น ซึ่งล้วนเป็นสมุนไพร อาหารไทยจึงเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งป้องกันการเป็นลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ โรคหลอด เลือดสมอง และอื่นๆ อันเป็นสาเหตุตายอันดับ ๑ ของฝรั่ง และความอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ยังชะลอความแก่และป้องกัน มะเร็ง ดูคนไทยกับฝรั่งที่อายุเท่าๆ กันสิครับ ฝรั่งหน้าตาแก่ว่าแยะ นอกจากนั้นอาหารไทยยังมีรสอร่อยเป็นที่ติดใจของชาวโลก อาหารไทยจึงเป็น ๑ ใน ๕ ของอาหารโลก คือ จีน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาเลียน ไทย ถ้าเราส่งเสริมความเข้าใจว่า **อาหารไทย คือ อาหารสุขภาพ** และส่งเสริมธุรกิจอาหารไทยให้ครบวงจร ขยายตัวไปทั่วโลก นอกจากส่งเสริมสุขภาพชาวโลกแล้ว ยังสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลให้ประเทศไทย ถึงขนาดหายจนกันหมดทั้งประเทศ ทีเดียว ประเวศ วะสี

shareแบ่งปันเนื้อหา